Reti e LAN - Mail Server

Praticamente io sto cercando di mettere su un piccolo servizio di hosting. Per ora quello che riesco a fare e' registrare domini e gestire le pagine dei clienti.

Quello che ancora devo capire come si fa e' il server mail ci sono devi programmi per farlo oppure si puo' fare direttamente in windows server 2003?

E poi se qualcono dovesse registrare una pagina web come si fa se vuole offrire degli indirizzi email per il suo sito? cioe' del tipo antonio@suosito.it

Grazie fatto da solo mailenableent buono e gratis (su ****(ndm: evitiamo di mettere nomi di programmi che non si potrebbero usare in Italia,grazie..))

Usare Linux o *BSD al posto di sistemi a meta' illegali e' molto difficile??